चीनी एक प्राकृतिक पदार्थ है जो फलों, सब्जियों (फ्रुक्टोज), और साथ ही डेयरी उत्पादों (लैक्टोज) में पाया जाता है. कुछ खाद्य निर्माता कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में भी चीनी मिलाते हैं जैसा कि हम घर पर कुछ बनाते समय करते हैं. यह केक, स्मूदी, जूस, सॉस, साथ ही सिरप में हो सकता है. इस प्रकार की मिश्रित चीनी को 'मुक्त शर्करा' के रूप में जाना जाता है. चीनी कितनी खराब है और इससे जुड़े स्वास्थ्य संबंधी जोखिम मुख्य रूप से मुक्त शर्करा के आसपास हैं.
क्या वास्तव में चीनी खाने से डायबिटीज होती है? | Does Eating Sugar Actually Cause Diabetes?
आइए, दोनों प्रकार के मधुमेह के संदर्भ में इस पर चर्चा करें: टाइप 1 और टाइप 2
टाइप 1 डायबिटीज और चीनी का सेवन (Type 1 Diabetes And Sugar Intake)
अब तक टाइप 1 डायबिटीज के लिए कोई 100% स्थापित कारण नहीं है और यह आनुवांशिकी है जिसे ज्यादातर इस गंभीर स्वास्थ्य स्थिति की शुरुआत के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है. हालांकि, यहां एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि टाइप 1 डायबिटीज आपकी जीवनशैली से जुड़ा नहीं है. इसका मतलब है, भले ही आप बहुत अधिक चीनी का सेवन करते हैं, जो आपके आहार और जीवनशैली का हिस्सा होगा. यह वह कारण नहीं है जिससे आपको टाइप 1 डायबिटीज हो सकता है.
टाइप 2 डायबिटीज और चीनी का सेवन (Type 2 Diabetes And Sugar Intake)
टाइप 2 मधुमेह मूल रूप से खराब जीवनशैली के कारण होने वाली एक स्वास्थ्य स्थिति है, जिसमें अधिक वजन और गतिहीन जीवन शैली शामिल है. चीनी का अधिक सेवन अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ाने में योगदान देता है और इस प्रकार, वास्तव में आपको टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम में डालता है. जबकि टाइप 2 मधुमेह एक जटिल स्वास्थ्य स्थिति है और चीनी अकेले इसकी शुरुआत में योगदान नहीं कर सकती है. जो आपको अभी भी याद रखना चाहिए कि डिब्बाबंद, वातित पेय और अन्य खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से परहेज करना चाहिए जो कि मुफ्त शर्करा से भरे होते हैं. आप अपने आप को संभावित स्वास्थ्य समस्याओं की अधिकता से बचा सकते हैं.
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क्या आपको डायबिटीज से बचने के लिए चीनी का सेवन बिलकुल बंद कर देना
जरुरी नहीं! फलों और सब्जियों से प्राकृतिक चीनी आपके शरीर के लिए बहुत स्वस्थ होती है और आपको इनका सेवन जारी रखना चाहिए. फलों के रस और स्मूदी की ओर अधिक झुकाव के बजाय एक पूरे कटे हुए फल खाने की कोशिश करें. यहां तक कि अगर आप फलों का रस लेना चाहते हैं, तो इसे केवल एक छोटे गिलास तक सीमित करें जो प्रति दिन लगभग 150 मिलीलीटर है. मुक्त शर्करा वे अपराधी हैं जिनसे आपको दूर रहना चाहिए यदि आप अपने आप को न केवल मधुमेह बल्कि अन्य स्वास्थ्य जोखिमों के अधीन करना चाहते हैं..
शर्करा को खोजने के लिए खाद्य लेबल कैसे पढ़ें?
किराने की दुकान से कोई भी पैकेज्ड फूड खरीदने से पहले फूड लेबल पढ़ना बहुत जरूरी है. यह किसी भी मुक्त चीनी का पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है जो उस वस्तु का एक हिस्सा हो सकता है. इनमें से बहुत से खाद्य लेबल सिर्फ एक घटक के रूप में 'कुल चीनी' को सूचीबद्ध करते हैं और वास्तव में आपको यह नहीं बताते हैं कि यह प्राकृतिक चीनी कितनी है और मुफ्त चीनी कितनी है. वास्तव में, कुछ खाद्य लेबल में 'चीनी' शब्द का उल्लेख नहीं है। ऐसे मामलों में, डेक्सट्रोज, फ्रुक्टोज, हाइड्रोलाइज्ड स्टार्च, सुक्रोज, ग्लूकोज, कॉर्न सिरप, मक्का सिरप और ग्लूकोज सिरप जैसे शब्दों का उपयोग करें. ये सभी अलग-अलग शब्द हैं जो मुक्त शर्करा के लिए उपयोग किए जाते हैं.
अब जब आप जानते हैं कि चीनी आपके शरीर के लिए क्या करती है और स्वास्थ्य के जोखिम को रोकने के लिए आपको किस तरह की चीनी से बचने की आवश्यकता है, तो अच्छे स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ आहार का पालन करें.
(पूजा बोहोरा, आहार विशेषज्ञ और एमएफईएन में पोषण विशेषज्ञ)
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