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आपको चाहिए-
1 कप पानी
1 हरी मिर्च
सेंधा नमक (स्वाद के अनुसार)
जीरा,
लाल मिर्च पाउडर,
काली मिर्च पाउडर
आधा कप समा के चावल का आटा
1 बड़ा चम्मच देसी घी
2 उबले आलू
बारीक कटा हरा धनिया
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बनाने का तरीका-
सबसे पहले आपको एक गहरा पैन लेना होगा. अब आप इसमें एक कप पानी डालेंगे. पानी में आप डालेंगे एक बारीक कटी हुई हरी मिर्ची. इसके बाद थोड़ा सा ग्रेट किया हुआ अदरक डालेंगे. (जो लोग व्रत में अदरक नहीं खाते वे इसमें अदरक न डालें). फिर इसमें आप स्वाद के अनुसार सेंधा नमक डालेंगे. थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, जीरा, थोड़ा काली मिर्ची पाउडर पाउडर. इन सभी चीजों को हम पानी में अच्छे से मिक्स कर देंगे. पानी जैसे ही थोड़ा गरम हो जाए तो उसमें आप डालेंगे आधा कप समा के चावल का आटा
गैस की आंच को धीमा रखें और इसे पकने दें. हम इसके तब तक पकने देंगे जबतक ये पैन में बिल्कुल न चिपके. एक मिनट इसे भूनने के बाद इसमें डालेंगे 1 बड़ा चम्मच देसी घी. जब तक ये मोटा न हो जाए आपको इसे पकाते रहना है. इसे बीच-बीच में चलाते रहे नहीं तो ये जलने लगेगा. 3-4 मिनट तक पकाने के बाद इसमें दो मीडियम साइज के उबले हुए आलू मैश करके डालें. आलू डालकर इसे फिर से मिलाएं. थोड़ी देर के लिए गैस को बंद कर दें.
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जब बैटर अच्छे से पक जाए तो दो बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया इसमें मिक्स कर दें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और तब तक इसे चलाते रहें जब तक की पैन ठंडा न हो जाए. अब इस बैटर को आप बटर पेपर पर निकाल लेंगे और अच्छे से इसे फैला दीजिए. ध्यान रखिए फैलते समय ये हर जगह से बराबर रहे. न बहुत पतला रहे और न ही बहुत मोटा. अब इसे एक से डेढ़ घंटे तक ठंडा होने के लिए पंखे के नीचे रख देंगे. या फिर हल्का ठंडा होने के बाद फ्रिज में भी रखे सकते हैं.
जब ये ठंडा हो जाए तो इसके पीसेज काटेंगे. इसके पीसेज काटने के बाद आप इसे किसी भी एयर टाइट कंटेनर में टीशू पेपर बिछाकर इसके पीसेज रख दीजिए. आप इसे 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखे सकते हैं. ये बिल्कुल भी खराब नहीं होगा. ठंडा होने के एक डेढ़ घंटे बाद आप अपनी पसंद के हिसाब से इसके बड़े या छोटे पीसेज काट लीजिए. इसे चौकोर या गोल पीसेज में कट करके या तो आप इसे शैलो फ्राइ कर लीजिए या फिर आप इसे डीप फ्राइ भी कर सकते हैं. दोनों में टेस्ट एक जैसा ही आता है.
अब हम इसके एक-एक पीस को लेकर डीप फ्राइ करेंगे. कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालेंगे. और मीडियम फ्लेम पर इसे फ्राइ करेंगे. आप इसे व्रत वाली चटनी या फिर दही के साथ खा सकते हैं
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