मनुष्य के जीन का एक छोटा-सा उत्परिवर्तन (जब किसी जीन के डीएनए में कोई स्थाई परिवर्तन होता है तो उसे उत्परिवर्तन (म्यूटेशन) कहा जाता है) उसे शराब या अन्य मादक पदार्थों का लती बना सकता है.